Vegetali a confronto

La praticità è una qualità sempre più richiesta: cibo salutare ed equilibrato, ma anche gustoso, facile da preparare e al passo con i ritmi della vita moderna. Poi se è vegetale è ancora meglio. E infatti i dati parlano chiaro: i prodotti plant based, ovvero realizzati con materie prime di origine vegetale, riscuotono sempre più successo. Secondo i dati di Unione italiana food, la crescita a valore di questo settore in Italia nel 2022 è stata di 8 punti percentuali sull’anno precedente, per un valore di mercato complessivo che si attesta sui 500 milioni di euro e pari a una crescita del 2,8% in volume. Burger e piatti pronti vegetali (gastronomia & salumi) crescono di quasi il 12%.