Largo Consumo 04/2021 - Approfondimento - pagina 37 - 5 pagine e 1/3 - Paola Risi
Qualità e sostenibilità in scatola
Secondo il “Rapporto sullo stato globale della pesca e dell’acquacoltura (Sofia 2020)” presentato da Fao, la produzione totale di pesce dovrebbe raggiungere i 204 milioni di t nel 2030, con un aumento del 15% rispetto al 2018. Tale crescita, corrispondente a circa la metà dell’incremento registrato nel decennio precedente, si tradurrebbe in un consumo annuo pro capite pari a 21,5 kg entro il 2030, con un ulteriore e significativo incremento sull’attuale record di 20,5 kg: un trend che, per il direttore di Fao, Qu Dongyu, rende evidente come i pesci e i prodotti della pesca siano riconosciuti tra gli alimenti più sani del pianeta ma anche tra quelli meno impattanti sull’ambiente e come ciò conferisca loro un ruolo sempre più centrale in termini di strategie alimentari per la futura popolazione globale. Sempre in base al rapporto, i trend relativi alla sostenibilità di molte delle principali specie stanno...