Quali professionalità per la collettiva

Quello della ristorazione collettiva è un settore che eroga un servizio ad alto valore, come è stato recentemente messo in luce dagli Stati generali della ristorazione collettiva e da Angem, l’Associazione nazionale della ristorazione collettiva e servizi, considerati soprattutto i diversi fattori che incidono in maniera significativa su questo settore. Alle note battute d’arresto verificatesi durante l’arco di tempo che ha visto la pandemia stravolgere la regolarità di erogazione del servizio si sono sommate le difficoltà generate dai costi energetici e dall’inflazione, nonché quelle dovute alla gestione del personale. In seguito al periodo dell’emergenza sanitaria, tuttavia, alcuni dei protagonisti della ristorazione collettiva hanno consolidato politiche di welfare e percorsi formativi e di aggiornamento rivolti ai dipendenti che rappresentano un concreto passo in avanti verso un rinnovamento del settore.