Largo Consumo 05/2022 - Approfondimento - pagina 62 - 1 pagina - Valentina Martina
Personale qualificato cercasi
Si cercano talenti. È l’appello comune delle imprese che operano nel settore della ristorazione e che, nell’arco del 2020, hanno registrato perdite pari a oltre 240.000 lavoratori, che solo in parte sono state recuperate nel 2021. La ristorazione è ancora lontana dai livelli pre-Covid, con meno di 194.000 lavoratori. È la fotografia che emerge dal Rapporto Fipe sulla ristorazione 2021 e che fornisce una visione d’insieme sulla carenza di personale qualificato nella ristorazione. I fattori sono molteplici e apparentemente sono dovuti, da un lato, agli orari piuttosto vincolati e ai salari che spesso non sono percepiti congrui dagli addetti al settore. L’emergenza sanitaria, insieme a un’incertezza sull’andamento del comparto...
Nell'articolo:
Grafico - LE PRINCIPALI MOTIVAZIONI ALLA BASE DELLA DIFFICOLTÀ NEL REPERIRE NUOVO PERSONALE NELLA RISTORAZIONE (2021, in %)
Grafico - I PROBLEMI CON IL PERSONALE NELLA RISTORAZIONE LEGATI ALLA PANDEMIA: 2021 (in %)