Ottime previsioni in gelateria

La filiera del gelato artigianale si prepara ad affrontare con ottimismo una nuova stagione, stando alle previsioni dell’osservatorio Sigep estate 2024, secondo cui è previsto un aumento dei consumi del +6% a livello nazionale, che può raggiungere il 12% nelle città d’arte con alta presenza turistica. Nei 5 maggiori paesi europei (Italia, Spagna, Francia, Germania, Uk) si contano 2,2 miliardi di gelati venduti nel 2023, anno nel quale, secondo i dati Crest-Circana, i consumi di gelato in Europa sono cresciuti del 4,7 per cento. L’Italia si conferma il mercato principale, con il 28% delle porzioni di gelato servite sul totale europeo. Il fatturato nel 2023 è cresciuto dell’11% rispetto al 2022 e sfiora per la prima volta i 3 miliardi di euro tra gelaterie, pasticcerie e bar con gelato (erano 2,7 miliardi di euro nel 2022, 2,3 miliardi nel 2021), per un totale di 39 mila punti vendita (dati Aig Associazione Italiana gelatieri- Confartigianato).