L’efficienza energetica nella ristorazione

Un tema chiave che oggi più che mai resta una spada di Damocle sulle teste dei gestori dei pubblici esercizi è quello della spesa energetica. Negli ultimi anni, complice la crisi geopolitica, le imprese della ristorazione sono state esposte alle fluttuazioni del mercato del gas e dell’elettricità, che nel giro di pochi mesi hanno fatto raddoppiare le bollette pur in presenza di volumi di attività che restavano al di sotto dei livelli pre-pandemia. Le aziende, dopo le iniziali contromisure di risparmio prese secondo una logica emergenziale, hanno iniziato a guardare in direzione di un progetto di transizione energetica, supportati anche da alcuni interventi del governo. In fase di definizione da parte del governo c’è un percorso nel campo dell’efficienza energetica e della sostenibilità con il lancio del piano Industria 5.0 per il 2024, che prevede un taglio del 3% nei consumi di energia e introduce nuovi crediti d’imposta per le imprese.