29/03/2022
Largo Consumo 03/2022 - Approfondimento - pagina 34 - 2 pagine - Sabino Cirulli
Largo Consumo 03/2022 - Approfondimento - pagina 34 - 2 pagine - Sabino Cirulli
Condimenti
Le due facce del mercato dell’aceto
L'aceto, anche alla luce degli ultimi dati Iri, ha registrato una flessione delle vendite sia a volume sia a valore, rispettivamente -5,6% e -4,1%, in un mercato dominato nelle vendite da supermercati e discount. L’effetto della pandemia si è fatto sentire, ma di certo non sui prodotti ad alto valore aggiunto. Sul fronte dei consorzi è abbastanza chiaro il Direttore del Consorzio tutela aceto balsamico di Modena, Federico Desimoni: «Il 2020 è stato un anno difficile per il comparto soprattutto per le aziende operanti principalmente con il settore horeca e la ristorazione nazionale e internazionale. Però, grazie alla ripresa del secondo semestre gli effetti negativi...