Conserve: le innovazioni in ballo

Il mercato dei sughi pronti, che in Gdo raggiunge quasi i 74 milioni di euro a volume e supera di poco i 485 milioni di euro a valore, nell’anno terminante a novembre 2023 è cresciuto a volume del 4% e del 16,1% a valore rispetto al periodo precedente (dati Circana, Totale Italia Iper+super+lsp, da 100 a 399 mq, + Discount). I sughi pronti a base di pomodoro rappresentano la parte più importante del settore con vendite a volume che, nello stesso periodo, sfioravano i 60 milioni di euro e superavano di poco i 295 milioni di euro di fatturato, con un incremento del 2,5% a volume e del 13,3% a valore. Seguono a lunga distanza i sughi pronti a base di pesto con un giro d’affari di quasi 179 milioni di euro e circa 16 milioni di chili venduti. In calo invece i pezzi venduti degli altri sughi pronti: -5,2%.