Temi alimentari

Selenella, eccellenza della filiera pataticola e orticola L'impresa comunica

Selenella, eccellenza della filiera pataticola e orticola

Approfondimento

18/02/2021 -

Selenella - Consorzio Patata Italiana di Qualità è un Consorzio di produttori, cooperative e operatori della provincia di Bologna riunitisi con l’obiettivo di valorizzare la produzione pataticola e ...

Quanto vale la dop economy? Prodotti tipici

Quanto vale la dop economy?

Approfondimento

17/02/2021 - Francesca Pautasso

Come evidenzia il XVIII Rapporto Ismea Qualivita, anche per il 2019, i dati economici della Dop economy, hanno delineato un settore in crescita e vero pilastro per l’intera economia dello Stivale. ...

I rischi del cibo ordinato on line Food delivery

I rischi del cibo ordinato on line

Approfondimento

17/02/2021 -

Il cibo ordinato on line è uno dei fenomeni emersi con più forza a causa delle chiusure imposte dall’emergenza pandemica. Ma quali sono i rischi di questo canale di acquisto? Ne abbiamo parlato con ...

Granarolo vende Giacobazzi a Monari Federzoni Accadimenti aziendali

Granarolo vende Giacobazzi a Monari Federzoni

17/02/2021 - Redazione di Largo Consumo

Monari Federzoni – storico produttore di aceto balsamico di Modena Igp, condimenti e bevande, co-leader di mercato in Italia – ha siglato, con Granarolo , un accordo per l’acquisizione di Fattorie...

Elior e Asand insieme per una pausa pranzo personalizzata Ristorazione collettiva

Elior e Asand insieme per una pausa pranzo personalizzata

11/02/2021 - Redazione di Largo Consumo

La parola d’ordine della nuova concezione della ristorazione collettiva secondo Elior è flessibilità: soluzioni modulabili e personalizzabili in base alle dimensioni e alle esigenze di ogni singola...

La percezione del food risk in Ue Sicurezza alimentare

La percezione del food risk in Ue

Approfondimento

04/02/2021 - Anna Garbagna

Provenienza (53%), prezzo (51%), sicurezza alimentare (50%) e gusto (49%): questi i 4 punti cardinali su cui si basa la scelta del consumatore europeo al momento della selezione e dell’acquisto di un...

Grandi Salumifici Italiani: tra lean e tradizione I Forum di Largo Consumo: Tecnologie alimentari

Grandi Salumifici Italiani: tra lean e tradizione

03/02/2021 - Bianchi Paolo, Garosci Armando

Fa parte del gruppo Bonterre , nato nel 2019 dall’unione di Grandi salumifici italiani e Parmareggio , che con 16 stabilimenti fattura 1,3 miliardi di euro e lavora 140.000 t di prodotto ogni ann...

Cioccolato e pancetta, un'inedita accoppiata Dolci

Cioccolato e pancetta, un'inedita accoppiata

01/02/2021 - Redazione di Largo Consumo

Un connubio inedito, quello tra cioccolato e pancetta, che trova però in Aldo Scaglia , maestro pasticcere di Piacenza, l'ingegno e l'estro necessari a realizzarlo. E così da un'idea di Creazioni D...

Pesce crudo o affumicato, occhio al rischio Listeria Salute

Pesce crudo o affumicato, occhio al rischio Listeria

01/02/2021 - Redazione di Largo Consumo

Secondo tutte le raccomandazioni nutrizionali, il pesce è un alimento prezioso. Quando però è crudo o affumicato può rappresentare anche un veicolo di infezioni pericolose, come quella da ...

Nuova certificazione Biodiversity Alliance per Aboca Healthcare

Nuova certificazione Biodiversity Alliance per Aboca

29/01/2021 - Redazione di Largo Consumo

Aboca rinnova la certificazione Biodiversity Alliance , questa volta ottenendo il punteggio massimo di 100/100. È la prima volta, dall’introduzione 5 anni fa di questa metodologia di analisi, che u...

Un’etichetta sempre più corta Conservanti e insaporitori

Un’etichetta sempre più corta

Approfondimento

27/01/2021 - Virga Maria Eva

Il mercato degli aromi e degli ingredienti per elaborati utilizzati nell’industria alimentare è in continua evoluzione. I produttori di piatti pronti, in particolare, puntano sulla cosiddetta etichet...

Food process innovation circle I Forum di Largo Consumo: Tecnologie alimentari

Food process innovation circle

Approfondimento

27/01/2021 -

Il 26 novembre scorso, Largo Consumo ha organizzato un forum in streaming con il coinvolgimento di docenti universitari, direttori industriali e delle operation, responsabili di sviluppo business, ...

Essere commessi nei supermercati al tempo del Covid Salute

Essere commessi nei supermercati al tempo del Covid

22/01/2021 - Redazione di Largo Consumo

Chi lavora nei negozi di alimentari, e soprattutto nella grande distribuzione, nonostante la pandemia mondiale, non ha mai interrotto l’attività ed è quindi inevitabilmente più esposto all’infezione ...

Con Eat Pink la carne suina è garantita L'impresa comunica

Con Eat Pink la carne suina è garantita

Approfondimento

18/01/2021 - Iniziative redazionali speciali

Eat Pink è il nuovo marchio di Opas , l’Organizzazione di Prodotto Interregionale più grande d’Italia che opera in Lombardia, Emilia-Romagna, Piemonte, Veneto e Marche, e rappresenta il 12%della su...

Uno speck al passo con i tempi Salumi

Uno speck al passo con i tempi

Approfondimento

14/01/2021 - Sabino Cirulli

Un settore che, secondo gli ultimi dati del Consorzio tutela speck AltoAdige , l’anno scorso ha registrato una produzione annuale pari a 2,9 milioni di baffe (circa 4,5 kg ciascuna) di speck Alto A...