Verso il Natale tra dubbi e certezze

Se lo scenario dei consumi e degli stili di vita delineato dal Rapporto Coop 2022 si inquadra in quello di una tempesta perfetta, la prospettiva delle feste natalizie nella grande distribuzione è nebulosa, ma pur in mezzo a tante difficoltà la forza della tradizione culinaria e il valore del prodotto premium sono certezze. «Le previsioni sul Natale – sostiene Gianluca Basilari, Responsabile acquisti dolciario e ricorrenze de Il gigante – sono da sempre una delle più grandi incognite del mestiere, ancor più quest’anno in cui agiscono forze diverse e di segno opposto. Ovverosia, inflazione dei prodotti e costi delle famiglie fanno pensare a una contrazione dei volumi; una minor capacità di spesa fa però anche pensare a consumi in casa a scapito di quelli fuori casa. Se si aggiunge il rischio dell’epidemia lo scenario è unico».