03/02/2021
Largo Consumo 01/2021 - Notizia breve - pagina 52 - 1/2 pagina – Estrapolazione - Bianchi Paolo, Garosci Armando
I Forum di Largo Consumo: Tecnologie alimentari

Rovagnati: legare R&D, progettazione e produzione

Rovagnati: legare R&D, progettazione e produzione

È un’azienda in cui la famiglia è molto presente. Fattura quasi 300 milioni di euro con oltre 1.000 addetti totali. Ha 3 stabilimenti in Brianza (Biassono, Arcore, Villasanta), 2 nell’area di Felino (Parma) dedicati ai crudi, e 1 a Faenza per la mortadella. La strategia Rovagnati si basa su mantenimento di una qualità elevata, innovazione di prodotto, attenzione ai trend del mercato ed espansione all’estero. Cesare Gariboldi, direttore tecnico di prodotto, ha raccontato che l’innovazione è importante. Si deve tenere conto della tradizione da una parte, quindi si lanciano prodotti simili agli esistenti, ma migliorati come la linea senza nitriti, e completamente innovativi dall’altra, per cui bisogna pensare a nuovi processi, alla collocazione delle linee, alle richieste di flessibilità, a nuovi formati. Si tratta di legare tra loro R&D, progettazione e produzione.