01/02/2021
Largo Consumo 01/2021 - Notizia breve - pagina 25 - 1/2 pagina – Estrapolazione
Osservatorio Imprenditoria Retail 2020

Löwengrube: «Ingegnerizzazione dei processi per un modello replicabile»

Löwengrube: «Ingegnerizzazione dei processi per un modello replicabile»

Con l’apertura della stube di Modena, la più grande d’Italia, oggi Löwengrube ha 26 punti di vendita, di cui 3 a gestione diretta e 23 in franchising gestiti da 17 franchisee, dà lavoro a oltre 400 persone e ha tre format: bierstube, klein e wagen. “Nell’insieme - afferma il presidente Pietro Nicastro - nel 2019 i locali hanno generato un fatturato di circa 15 milioni di euro. Abbiamo in programma nuove aperture in Italia e anche la prima all’estero, che sarà nel nuovo stadio di Tirana, in Albania. La forza di un modello di retail organizzato sta nella squadra e nella condivisione di una visione comune. Sta anche nella definizione di un modello replicabile. Nel nostro caso possiamo parlare di vera e propria ingegnerizzazione dei processi. Siamo impegnati a lavorare sul fronte della tecnologia e del consulting per essere in grado di anticipare le necessità future della ristorazione e del franchising».

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