L’evoluzione del banco frigo

All’interno dei punti vendita al dettaglio specializzati, il banco frigo è lo specchio dell’evoluzione del mercato e delle molte trasformazioni in atto nella Gdo/ Do alimentare: la spinta continua verso l’innovazione applicata ai contenuti di prodotto e alle funzioni di servizio, le nuove logiche alla base delle strategie di assortimento e di posizionamento, la definizione di format di vendita in linea con le nuove esigenze di acquisto e consumo del cliente finale e così via. L’ultimo biennio ha lasciato l’impronta sul banco frigo. Nel 2020, i consumi degli italiani hanno subito una profonda trasformazione. A causa delle limitazioni agli spostamenti, c’è stato un calo delle...