13/11/2020
Largo Consumo 10/2020 - Approfondimento - pagina 87 - 3 pagine e 1/3 - Virga Maria Eva
Largo Consumo 10/2020 - Approfondimento - pagina 87 - 3 pagine e 1/3 - Virga Maria Eva
Salumi
La genuinità nel messaggio
Assenza di antibiotici, stretto controllo della filiera, qualità del prodotto, legame con il territorio e la tradizione, ma anche versatilità delle ricette: sono questi i valori più trasmessi nella comunicazione dei salumi, sia da parte delle aziende produttrici sia dalla distribuzione. A questo proposito è interessante il fatto che, in base al nuovo decreto sull’indicazione del luogo di provenienza della materia prima nell’etichetta delle carni suine trasformate, un salame può dirsi italiano anche se il suino viene dall’estero: l’importante è che sia lavorato in Italia.