03/12/2021
Largo Consumo 11/2021 - Approfondimento - pagina 80 - 2 pagine
Largo Consumo 11/2021 - Approfondimento - pagina 80 - 2 pagine
Fuori casa
Il bar crede poco nella ripresa
La consistente riduzione della domanda, le difficoltà relative all’organizzazione del lavoro e in particolare un consolidato mutamento delle abitudini di consumo sono solo alcuni fra i fattori che hanno condizionato l’attività dei pubblici esercizi e soprattutto dei bar nello scenario pandemico. Le prospettive per questo comparto si comprendono anche se si guarda al grado di fiducia manifestato da alcune tipologie di imprese. È quanto emerge dal “Rapporto annuale sulla ristorazione 2020” di Fipe, in collaborazione con Bain & company e Tradelab, che vede predominanti nel comparto bar imprese fiduciose ma poco innovative (56%) in termini di prospettive future.