21/04/2021
Largo Consumo 04/2021 - Approfondimento - pagina 67 - 1 pagina - Redazione di Largo Consumo
E-Grocery

I punti critici della spesa on line

I punti critici della spesa on line

In Italia nel 2020 il tasso di penetrazione dell’e-food è più che raddoppiato passando dal 6% del 2019 al 14,2% del 2020 (fonte Statista)», è il dato evidenziato dalla professoressa Chiara Mauri, vice direttore della Scuola di Economia e Management della Business School LIUC, che ha condotto insieme, a Martina Gurioli, PhD candidate, lo studio “Gli elementi che determinano il customer value nell’e-commerce del food” per il Centro su Strategic Management e Family Business della LIUC. Lo studio ha coinvolto 15 player della Gdo, che hanno offerto il servizio di spesa on line nel 2020, attraverso un’analisi comparata dei modelli di business, l’osservazione delle loro piattaforme di vendita digitali, lo studio dei bilanci, l’acquisto diretto, l’ascolto dei soggetti coinvolti nella supply chain e informazioni reperite sul web. «L’e-commerce nel mondo grocery sta vivendo tassi di crescita importanti e quello che si evidenzia - ha commentato la professoressa - è che lo scontrino...