01/03/2021
Largo Consumo 03/2021 - Approfondimento - pagina 92 - 1 pagina - Francesca Pautasso
Food brand

I nuovi diktat del mercato

I nuovi diktat del mercato

Un giusto equilibrio tra convenienza e sostenibilità dei cibi, con un’attenzione particolare al benessere psicofisico e per le nuove tradizioni in cui le diverse cucine si intrecciano. Senza dimenticare la ricerca scientifica e le innovazioni tecnologiche, che hanno identificato nuovi modi di coltivare ingredienti essenziali in aree dove c’è scarsità di acqua, permettendo anche la creazione di piante più resistenti in condizioni meteorologiche estreme. Queste le nuove tendenze del food che si stanno delineando all’orizzonte, secondo uno studio di Future brand intitolato “The future of food”. A sancire il cambiamento del settore alimentare è stato il 2020 con la pandemia di Covid-19 che ha modificato radicalmente il nostro modo di vivere, accelerando alcune tendenze e introducendone di nuove, come cucinare piatti elaborati o preparare il pane...