03/02/2021
Largo Consumo 01/2021 - Notizia breve - pagina 53 - 1/2 pagina – Estrapolazione - Bianchi Paolo, Garosci Armando
I Forum di Largo Consumo: Tecnologie alimentari

Fratelli Beretta: tecnologia per la qualità e l’efficienza

Fratelli Beretta: tecnologia per la qualità e l’efficienza

Il gruppo Fratelli Beretta produce salumi tradizionali e piatti pronti con marchio proprio e private label. Fattura 900 milioni di euro, ha 2.000 addetti e 26 stabilimenti, dei quali 5 dedicati ai piatti pronti, 2 in USA e 1 in Cina. La logistica dispone di un polo di proprietà vicino alla sede di Trezzo d’Adda. Secondo Giacomo Ostini, head of quality, l’automazione porta innegabili vantaggi per la qualità. Le automazioni più recenti, quali le affettatrici alta capacità, hanno prestazioni senza confronto rispetto a quelle di 5-10 anni prima. Si sono evoluti i sistemi di controllo con metal detector e visione, ma ci sono ancora spazi di miglioramento oltre il controllo della sicurezza alimentare.