04/11/2020
Largo Consumo 04/2020 - Approfondimento - pagina 17 - 1 pagina - Manara Margherita
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Indicatori di competitività
Fare sistema per competere: industria di trasformazione della pasta
Per quanto siano 586 le aziende produttrici, ben l’83 % del fatturato complessivo di € 5 mld, si deve alle imprese maggiori, tra le quali, per volumi, spicca Barilla. Se si analizza l’incidenza del valore aggiunto sui ricavi, il comparto del della pasta performa per il 24%, risultato che supera la media del settore (21,7%). Gli investimenti degli ultimi anni hanno seguito istanze del mercato nell’utilizzo di ingredienti “speciali” per soddisfare consumatori attenti a diete particolari soprattutto riguardo il contenuto di glutine o proteico.