31/08/2020
Largo Consumo 7-8/2020 - Approfondimento - pagina 93 - 1 pagina - Tafuri Valentina
Succhi di frutta

Dolcezza da bere in modo equilibrato

Dolcezza da bere in modo equilibrato

Una sana alimentazione può includere succhi di frutta? A questa domanda cerca di rispondere uno studio condotto dalla Società italiana di Nutrizione umana (Sinu) che, nel nostro Paese, registra un consumo contenuto dei succhi di frutta nella popolazione in età pediatrica e il progressivo calo con l’avanzare dell’età. Innanzitutto va specificato che i succhi 100% frutta sono quelli ottenuti esclusivamente dalla spremitura del frutto, senza l’aggiunta di zuccheri, diversamente dai nettari di frutta che, oltre a zuccheri aggiunti, possono contenere conservanti, acidificanti, aromi: per questo motivo, devono riportare in etichetta la dicitura “bevanda a base di frutta”. Nonostante i succhi 100% frutta non contengano zuccheri aggiunti, presentano comunque una parte zuccherina, composta da fruttosio, saccarosio e glucosio naturalmente presenti nel frutto, pari al 10%, mentre il 90% della loro composizione è costituita da acqua, vitamine, sali minerali e fitocomposti, in alcuni casi in misura maggiore rispetto al frutto di partenza.