10/08/2022
Largo Consumo 7-8/2022 - Approfondimento - pagina 29 - 1 pagina - Valentina Martina
Largo Consumo 7-8/2022 - Approfondimento - pagina 29 - 1 pagina - Valentina Martina
Champagne
Cantine in fondo al mare
Degustare letteralmente un calice di vino sul mare, sullo sfondo del Promontorio di Portofino, sarà presto il risultato di un esperimento enologico, scientifico e innovativo che vede sulla scena due protagonisti: lo champagne, il vino per eccellenza, e l’area marina protetta di Portofino. L’ecosistema marino che rappresenta uno degli scenari più suggestivi del nostro Paese è ora depositario di vini affinati nei fondali marini, brevettati dalla start up ligure Jamin, con la collaborazione di AIS (Associazione Italiana Sommelier) e del Dipartimento di Scienze e tecnologie agrarie, alimentari, ambientali e forestali dell’Università di Firenze.