03/06/2020
Largo Consumo 04/2020 - Approfondimento - pagina 20 - 2 pagine - Valentina Martina
#primadelCovid

Ristorante, opportunità alberghiera

Ristorante, opportunità alberghiera

Dalle formule di lusso alle soluzioni low cost, il consumatore è sempre più esperto e, pertanto, sempre più attento all’origine dei prodotti e alla qualità del cibo. Principale protagonista della food experience, il consumatore rappresenta una sfida che il settore alberghiero è chiamato ad affrontare. Un settore, anch’esso, interessato alla trasformazione digitale, fenomeno in costante aumento e, nel contempo, alla necessità di investire sul fattore umano, se si considera che quasi l’80% del comparto alberghiero e dei pubblici esercizi è impiegato nelle imprese della ristorazione (Fipe, “Rapporto sulla ristorazione 2019”). Nel nostro Paese, la ristorazione alberghiera è stata per lo più percepita a conduzione familiare e, pertanto...

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